Mein Grundrezept für Kipferl

 

Hallo,

heute gibt es mal einen Beitrag, der nichts mit Büchern zu tun hat, aber passend zur aktuellen Jahreszeit ist. Kipferl mache ich am liebsten, weil sie so schön unkompliziert sind und ich mit 4 Zutaten ein sehr wandlungsfähiges Grundrezept machen kann.

Beim nachfolgenden Foto seht ihr drei Teigkugeln, die alle auf dem Grundrezept basieren, die ich aber jeweils mit anderen Zutaten ergänzt habe.

Pistazie, Haselnusskrokant, Schoko-Rum

Hier ist mein Grundrezept, das ich immer als Basis nehme:

200 g Mehl

70 g Zucker

100 g Butter

1 kleines Ei bzw. 1 Eigelb

Die 4 Zutaten werden mit dem Handmixer gut durchgeknetet. Anschließend kann man beliebig andere Zutaten dazugeben. Der Teig wird dann mit den Händen zu einer Kugel geformt und min. 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt. Danach werden die Kipferl geformt und im vorgeheizten Backofen (170 Grad Ober-/Unterhitze) 10 bis 12 Minuten gebacken. 

Hier einige Beispiele für Kipferl, die ich gemacht habe:

1. Vanille

Mark von einer Vanilleschote dazugeben. Nach dem Backen noch heiß in Puderzucker oder Vanillezucker wälzen.

2. Pistazie

25 g gehackte Pistazien dazugeben.

3. Haselnuss/Mandel

30 g Haselnuss- oder Mandelkrokant dazugeben.

4. Schoko-Rum

1/2 Fläschchen Rum-Aroma, 50 g gehackte Schokotropfen dazugeben. Einen kleinen Teil des Teiges abnehmen und mit 1 EL Kakaopulver einfärben. Beide Teige miteinander verkneten.

5. Orange

1 P. Orangenzucker und 2 EL Orangenabtrieb dazugeben. Puderzucker mit Orangenzucker oder Orangenabrieb mischen und die Kipferl nach dem Backen noch heiß darin wälzen.

6. Zitrone

2 EL Zitronenabrieb dazugeben. Nach dem Backen erkalten lassen. 200 g Puderzucker sieben, mit 2-3 EL Zitronensaft zu Zuckerguss verarbeiten. Kipferl zur Hälfte hineintauchen.

7. Kakao

4 EL Kakaopulver dazugeben. Nach dem Backen noch heiß in einer Mischung aus Puderzucker und Kakaopulver wälzen.

8. Zimt

2 TL Zimt dazugeben. Nach dem Backen die Kipferl sofort zur Hälfte kurz durch Zimtzucker fahren.

9. Kokos

3 EL Kokosraspel dazugeben. Nach dem Backen noch heiß in einer Mischung aus Puderzucker und Kokosraspel wälzen.

10. Schokolade

50 g Schokolade raspeln und dazugeben. Nach dem Backen auskühlen lassen und zur Hälfte in Kuvertüre tauchen.

11. Marmor

Teig halbieren. 1 Hälfte mit Vanillemark oder Vanillearoma mischen, die andere Hälfte mit 3 EL Kakaopulver einfärben. Teige kalt stellen. Zu längeren Rollen aufrollen, ineinander verkneten und anschließend wie gewohnt Kipferl formen.

12. Schoko-Duo

4 EL Kakaopulver dazugeben und gut durchkneten. 50 g weiße, backbeste Schokostückchen dazugeben.

Das waren jetzt 12 Beispiele, wie man das Grundrezept abwandeln kann... Wie bereits gesagt, backe ich gerne nach diesem Rezept. So kann ich ohne größeren Aufwand viele verschiedene Sorten machen. Und es müssen ja nicht Kipferl sein. Man kann den Teig ja auch zu Ringen formen oder Kugeln rollen, ganz wie man will. :-)

Liebe Grüße

Tinette